Kerala Style Vada koottu curry : ഈ സ്പെഷ്യൽ വട കൂട്ടുകറിയുടെ രുചി നിങ്ങളും അറിഞ്ഞിരിക്കണം. എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്നത് നോക്കാം. അതിനായി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് ഉഴുന്ന് പകർത്തി വയ്ക്കുക ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കുതിർത്തെടുക്കുക അതിനുശേഷം അത് ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഇട്ട് ഒരു ചുവന്നുള്ളി ഒരു പച്ച മുളക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ അരച്ചെടുക്കുക ശേഷം പാത്രത്തിലേക്ക് പകരത്തി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം ഒരു പാനിൽവെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ മാവിലിട്ട് ഖുറൈശിയായി മാറുക കയ്യിലെടുത്ത് ചെറിയ ബോളുകൾ ആക്കി എണ്ണ യിൽ ഇട്ട് വറുത്ത് കോരി മാറ്റുക. അതിനുശേഷം ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ രണ്ട് സവാള ചേർത്ത് വഴറ്റുക .
അതിലേക്ക് ഒരു ഉരുളൻ കിഴങ്ങ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടിയും എരിവിനാവശ്യമായ മുളകുപൊടിയും ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി അര ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് പൊടിയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം മൂന്ന് കപ്പ് തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുറച്ചു മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. പത്തായ കുറുകി പാകമാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് വട ഇട്ട് കൊടുക്കുക. അതോടൊപ്പം മുക്കാൽ കപ്പ് ഒന്നാം പാൽ കൂടി ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. വിശപ്പ് പകർത്തുക അടുത്തതായി ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അര ടീസ്പൂൺ കടുക് അര ടീസ്പൂൺ മുളക് കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വറുത്തതിനുശേഷം കൂട്ടുകറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. Credit: Shamees kitchen
