Making Of Tasty Inji Curry ; ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് വളരെയധികം രുചികരമായ ഒരു നമുക്ക് ഉണ്ടാക്കിയാലോ. പാചകം നിങ്ങൾ ആദ്യമായിട്ടാണ് ഡ്രൈവ് ചെയ്യാൻ പോകുന്നത് എങ്കിൽ ഇതുപോലെ ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കി എല്ലാവരെയും ഞെട്ടിക്കൂ. എല്ലാവരും ഇന്ന് തന്നെ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം. അതിനായി നമുക്ക് വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു ഇന്ത്യ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ് അതുപോലെ രണ്ട് കപ്പ് ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും രണ്ട് പച്ചമുളകും ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും എടുത്തു വയ്ക്കുക.
ആദ്യം തന്നെ ബാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചെറിയ ഉള്ളി ഇട്ട് വഴറ്റിയെടുക്കുക ശേഷം വഴന്നു വരുമ്പോൾ പച്ചമുളക് ചേർത്തു കൊടുക്കുക. ചെറിയ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ കോരി മാറ്റുക അതേ പാനിലേക്ക് കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇഞ്ചി ഇട്ട് നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക ശേഷം അത് മാറ്റിവയ്ക്കുക ഒരു കപ്പ് തേങ്ങ ചിരിക്കുന്നതും മൂന്ന് ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചെറിയ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
ശേഷം അതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി ഒന്നര ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി രണ്ടു നുള്ള് ഉലുവപ്പൊടി രണ്ടു നുള്ള് മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പൊടിയുടെ പച്ചമണം മാറി വരുന്നത് വരെ ഇളക്കിയെടുക്കുക ശേഷം അത് ചൂടാറി കഴിയുമ്പോൾ മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഇട്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക അടുത്തതായി ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
അതിലേക്ക് ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ വാളൻപുളി പിഴിഞ്ഞത് ഒഴിക്കുക ശേഷം. വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന സവാളയുടെ മിക്സ് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക തിളച്ചു വരുമ്പോൾ അരച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന അരപ്പ് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക ശേഷം വറുത്ത് വച്ചിരിക്കുന്ന ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. അര ടീസ്പൂൺ ശർക്കരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക തിളച്ച് വരുമ്പോൾ ഇറക്കി വയ്ക്കുക അതിനുശേഷം ഒരു ചെറിയ പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു മുളകും കടുകും കറിവേപ്പിലയും വറുത്തതിനുശേഷം അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. Video credit : Sheeba’s recipe
