Making Tasty Gooseberry Pickle : നെല്ലിക്ക അച്ചാർ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്ത ആരും തന്നെ ഉണ്ടാവില്ലല്ലോ നമ്മൾ പലതരത്തിലും അച്ചാറുകൾ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാറുണ്ട് എന്നാൽ ഇനി നെല്ലിക്ക അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഇതുപോലെ ഉണ്ടാക്കിയാൽ മതി. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കാം അതിനായി ആദ്യം തന്നെ നല്ല ഗുണമുള്ള നെല്ലിക്ക വാങ്ങി വയ്ക്കുക വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക.
ശേഷം ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് രണ്ട് ടീസ്പൂൺ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക ശേഷംനെല്ലിക്കാതിരുട്ട് നല്ലതുപോലെ വേവിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് പകരത്തെ അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക. അടുത്തതായി ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക.
ശേഷം അര ടീസ്പൂൺ കടുക് കാൽ കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്തതിനുശേഷം മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടിയും മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ കായപ്പൊടിയും കാൽ ടീസ്പൂൺ ഉലുവപ്പൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ കടുക് പൊടിച്ചത് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
പൊടിയുടെ പച്ചമണം മാറി വരുമ്പോൾ 3 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. നല്ലതുപോലെ തിളച്ചു വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് നെല്ലിക്ക ചേർത്തു കൊടുത്ത അടച്ചുവെച്ച് കുറച്ച് സമയം വേവിക്കുക. എണ്ണയെല്ലാം തെളിഞ്ഞ ഭാഗമാകുമ്പോൾ പകർത്തി വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. ആ നല്ലതുപോലെ ചൂട് മാറിക്കഴിയുമ്പോൾ ഒരു ചില്ല് പാത്രത്തിൽ അടച്ച് സൂക്ഷിക്കുക കുറച്ചു ദിവസങ്ങൾ കഴിഞ്ഞ് എടുക്കുക.
2 thoughts on “വായിൽ കപ്പലോടും രുചികരമായ നെല്ലിക്ക അച്ചാർ. ആരും കൊതിക്കും നെല്ലിക്ക അച്ചാർ ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കു. | Making Tasty Gooseberry Pickle”